第202章 附记:客家传统菜肴和土特产介绍(第3/3 页)
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,食盐,酱油,八角,花生油等简单调料。猪肉进行腌制两个小时。
同时准备糯米粉和粘米粉各半,加八角,桂皮,食盐进行炒制,让米粉充分受热,吸取香料的香味,米粉需要小火不断翻动防止炒糊,待米粉微黄,有浓郁香味,出锅,筛出香料,米粉备用。
准备一鸡肉,切块爆炒,然后用汤锅熬制鸡汤,可以加入大块的猪骨头一起熬汤,需要及时撇去浮沫,少放盐,略微带点咸味就行,不需要其他调味,切记不可使用味精和鸡精。待鸡汤浓稠后,用纱布过滤,把残渣和骨头等物滤去,取纯鸡汤备用。
把腌制好的猪肉,拣去腌制时放的八角,桂皮,香叶等香料,放入炒香的米粉,拌匀,用纯鸡汤掺入,使米粉湿润,成半流体状,无明显液态即可。
拿一个稍大的盆或者器皿,把两张荷叶理顺,顶部朝下,成一个斗状,拿�
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